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预制菜由净菜发展而来。净菜是指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消 毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。20世纪60年代，净菜实 现商业化经营，通过供应餐饮行业，使餐厅、配餐公司等外食产业，降低人工费、 水电费和垃圾处理费，减少厨房面积和设备采购。之后，部分净菜企业也面向家庭、 个人零售，方便了居民日常烹饪。80年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧 洲国家也开始兴起。 经过多年的发展，行业提供了比净菜更加丰富的产品种类并进一步精简了客户的烹 饪环节。其中，料理包较早出现在生活节奏高度紧张的日本都市，随即在中国台湾的台 北、高雄流行，被商家称为“妈妈餐”，“住家便当”。 随着行业竞争日渐激烈，部分优质企业开始树立自身品牌并建立粘性更高的销售渠 道，以此建立相对于**业的竞争优势和竞争壁垒，巩固自身良好地位。
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